王氏烧饼 (Wang’s Sesame Flatbread (Shaobing))

哪怕你住在三千元一晚的半岛酒店或璞丽酒店，我们也建议你挑一个早晨空着肚子出来，去吃一只刚出炉的王氏烧饼。面团裹着猪板油与大把香葱，贴在炭火桶炉壁上烘烤，出炉时外壳酥得掉渣，内芯却依然柔软烫手。

咸烧饼适合配一根刚炸好的油条和一碗加了紫菜、虾皮、榨菜末与辣油的咸豆浆；甜烧饼里则是融化的白糖芯。趁热站在梧桐树影下前3分钟吃掉，哪怕米其林烘焙师来了也得脱帽致敬。